1、烤麩(fū)，江南地區常見的傳統特色食品 。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉 ， 而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，口感松軟有彈性，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質 。
【烤麩是什么東西 烤麩是什么】
2、常見于江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩” 。
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