三不沾是河南安陽地區和四川自貢市的代表菜 。三不粘,又叫三不沾、桂花蛋,是河南安陽地區和四川自貢市的特色美食,主要食材是雞蛋、由淀粉和糖與水混合制成,其不僅顏色金黃,而且鮮美可口 。三不沾 ， 又名桂花蛋,這種食物是河南省安陽市的傳統美食,相傳起源于清代 。
更重要的是，這道菜不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒 。相傳 ， 三不粘最早是清代皇宮御膳房名菜，有上百年的歷史 。當時，廣和居的一位廚子認識了清宮御膳房的廚師，于是學到了這個菜的技藝 ， 加上他自己的改善，讓三不粘成為了廣和居的名菜 。廣和居倒閉之后，這位廚師又將這道菜帶到了同和居，許多國際友人到北京的時候，都紛紛慕名而來 ， 吃這道菜 。
三不沾是北京菜還是河南菜三不粘是漢族的傳統名點之一，這種食物既是北京菜，也是河南菜 。關于三不粘的來源存在一定的爭議 ， 有的稱這道菜是河南的傳統名菜，也有的說這道菜是清宮御膳房中的廚子研究出來的 。三不粘的制作難度非常大 ， 一般的飯館做不好，能做出這道名菜的飯館并不是很多 。
三不粘用什么淀粉三不粘可以選擇用玉米淀粉 。這樣制作出來的口感比較好 。三不粘是用雞蛋、玉米淀粉、白糖加水攪勻炒制成的 。它不僅色彩金黃,味道甘美,更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒,這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由 。玉米淀粉是從玉米粒中提煉出的淀粉，穩定性不錯 ， 是供應量最多的淀粉種類之一 。
【三不沾是哪里的代表菜 三不沾這道菜】
