回鍋肉是一道非常經典的川菜，以其香辣可口而聞名 。下面將介紹一種關于回鍋肉的家常做法 。
材料：
1. 豬肉五花肉300克 。
2. 辣椒面25克 。
3. 蒜末15克 。
【回鍋肉的家常做法】4. 姜末15克 。
5. 豆瓣醬15克 。
6. 料酒適量 。
7. 鹽適量 。
8. 醬油適量 。
步驟：
1. 把五花肉切成薄片 ， 放入開水中焯水 。
2. 撈出肉放入鍋中，加入料酒炒至變色 。
3. 加入豆瓣醬，辣椒面，蒜末和姜末炒勻 。
4. 加入適量的鹽和醬油炒勻，使肉片上色 。
5. 翻炒幾次后，出鍋 。
小貼士：
1. 在焯水的時候可以加入少許料酒，可以去腥味，增加香氣 。
2. 炒豆瓣醬、辣椒面、蒜末和姜末的時候火候要掌握好，要保證辣椒面不糊 。
3. 感覺肉片巴不多的可以加入一些炒制出來的辣椒油，增加口感 。
以上就是回鍋肉的家常做法，希望大家喜歡 。
