1、聞味道 。
新鮮的生蠔，味道能夠很明顯地聞到一股生蠔獨有的腥味 ， 但是不新鮮的生蠔能夠聞到臭味 。
2、看肉質 。
新鮮生蠔的肉質發白嫩，而不新鮮的生蠔顏色就不會那么白嫩，會感覺有明顯的不新鮮的顏色，發暗 。
3、開口是否緊閉 。
【生蠔新鮮如何判斷 生蠔新鮮如何判斷是活的】新鮮的生蠔開口是緊閉的，死生蠔開口是已經張開的，新鮮生蠔需要借助工具才能撬開 。買到的死生蠔 ， 可能明顯看到開口張開一條大縫隙了，活得都是緊閉的，找到開口都不容易 。
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