1、剝好的皮蛋一定要在1至2小時內吃完,因為它的保質期只有2小時 。此外,剝好的皮蛋不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里,否則易感染沙門氏桿菌 。
2、剝好的皮蛋不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里，否則易感染沙門氏桿菌 。
【剝好的皮蛋能保存多久 剝好的皮蛋放冰箱還能吃嗎】3、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷凍起來，以為這樣可以長期貯存而不變質 。實際上恰恰相反，皮蛋是由堿性物質浸泡而成的，成膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰 。此時將皮蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀 ， 改變了皮蛋原有的醇厚清香的風味 ， 降低了食用價值 。
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