1、剩飯最好當天吃完，如果當天吃不完，建議放進冰箱冷藏，保質期3天左右 。
【夏天剩菜飯能放多久 冬天剩飯菜可以放多久】2、剩飯重復加熱次數不宜超過一次，否則食物的營養和鮮味會慢慢流失 。
3、剩飯保存時間不宜過長，剩飯的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的飯中午吃 ， 中午剩的飯晚上吃，最好能在5-6個小時內吃掉它 。因為在一般情況下，通過100攝氏度的高溫加熱，幾分鐘內是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的 。但是，如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱就無能為力了 。
4、最好是不剩飯，按人量米下鍋 。如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方 ， 避免污染 。
5、打包后在冰箱存放的剩飯食用前必須重新加熱 。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們 。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉 。
6、不要吃熱水或菜湯泡的剩飯 。不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底 。
