只有在低溫保存，沒有超過保質期 ， 且沒有酸味的情況下 ， 結塊的牛奶是可以繼續飲用的 。如果牛奶不是在低溫環境下保存，結塊可能代表變質了，而且常溫保存下變質的牛奶可能都有酸腐味，所以不能再飲用 。
牛奶營養極其豐富，是細菌很好的培養基，細菌很容易在牛奶里生長繁殖 ， 即使經過巴氏殺菌法或者超高溫滅菌法消毒，也不能保證殺死牛奶中所有的細菌 。所以，如果在常溫或較高溫度下保存，有可能里面殘留的很少的細菌會迅速大量繁殖 ， 并且將牛奶中的乳糖分解為乳酸，此時就發生了變質，乳酸不僅使牛奶味道變酸 ， 而且能使原本分散的蛋白質凝集，就形成了白色凝塊 。
而低溫保存也可以導致蛋白質凝集，所以有時從冰箱里拿出來的牛奶并沒有超過保質期也會形成白色凝塊，此時如果沒有超過保質期，并且沒有酸味時 ， 則可以飲用 。
牛奶怎么保存1、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里 。如果不將鮮牛奶放置在陰涼的地方或者冰箱里，鮮牛奶很容易在高溫下被破壞它的營養成分，不適宜人們的飲用 。
2、不要讓牛奶曝曬在陽光下或接受燈光的照射 。日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香 ， 對牛奶的保存有不利影響 。所以如若要保存好牛奶，切記要將牛奶遠離陽光和燈光的照射 。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好 ， 以免他種氣味串入牛奶里 。如果牛奶的瓶蓋沒有蓋好，其他氣味很容易串入牛奶里，破壞牛奶原有的芳香和營養，不利于牛奶的.保存 。
4、如果牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如若沒有喝完 ， 應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子 。牛奶在倒進其他容器之后，就不能將其倒回遠離的瓶子里面，如果倒回去容易導致牛奶的變質 ， 即使仍將其放置在冰箱內 。
【牛奶里有白色塊狀物能喝嗎 牛奶里有白色塊狀物能喝嗎】5、過冷對牛奶亦有不良影響 。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害，破壞牛奶原有的營養價值 。因此 ， 牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可 。
牛奶過期一個月還能喝嗎牛奶過期一個月是不能喝的 。過期的牛奶看上去比較正常，其實它已經變質，而且已經滋生了細菌 。
牛奶的保質期一般是多少天不同品質的牛奶它的保質期是不同的,鮮牛奶的保質期在2天左右,若高溫天氣,則在1天左右,在冰箱中冷藏可存放一周左右 。超高溫消毒的牛奶,保質期在6至9個月左右 。采用巴氏消毒法處理的牛奶，保質期在7~15天左右 。
