丁香本身是兩性花，人們說的公丁香和母丁香 ， 不是學術概念 ， 也沒有性別之分 ， 而是在香料的干貨市場上根據外形特征，而形成的一種約定俗成的說法而已，那丁香有哪些營養價值呢？丁香的營養成分丁香含揮發油即丁香油 。油中主要含有丁香油酚（含量72％-90％ ）、乙酰丁香油酚、B-石竹烯，以及甲基正戊基酮、水楊酸甲酯、葎草烯、苯甲醛、芐醇、間甲氧基苯甲醛、乙酸芐酯、胡椒酚、a一衣蘭烯等 。
抗胃潰瘍可抑制大鼠實驗性胃潰瘍形成 。丁香揮發油和丁香酚可使胃黏液分泌顯著增加，而酸度不增加 。丁香酚可能是抗潰瘍的活性成分 。
抑制腸興奮其水煎劑能抑制離體兔腸自發性收縮，并能對抗乙酰膽堿、組胺等對離體腸管的興奮作用 。
麻醉丁香酚對幼小對蝦、鯉魚等有麻醉作用 。丁香酚可抑制大鼠迷走神經A、B、c纖維的復合動作電位 ， 這可能是丁香制止牙齒的機制之一 。丁香酚能阻斷牛蛙坐骨神經傳遞，但不影響肌突觸后膜反應，顯示了選擇性麻醉神經纖維的作用 。
抗菌、抗病毒丁香油和丁香酚有廣譜的抗菌作用 。丁香中的鞣花單寧有抗單純皰疹病毒作用 ?？拐婢浩渌鍎┗蛞掖冀鲆河袕V譜的抗真菌作用 ， 或殺死作用 。丁香酚對白色念珠菌和新型隱球菌有顯著的殺滅作用 。
【丁香的營養價值】
