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甲魚怎樣做不腥 甲魚怎樣做才不腥

做不腥經驗總結

甲魚怎樣做不腥 甲魚怎樣做才不腥

1、放料酒，如果家里沒有料酒就放白酒，總之酒能去腥
2、原料：甲魚500克、烏骨雞1000克 。調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克 。
3、做法：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下撈起；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯 ， 出水后洗凈，烏雞洗凈切塊 ， 用沸水除盡血水；鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；揀去姜、蔥，調好味即可 。
【甲魚怎樣做不腥 甲魚怎樣做才不腥】

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