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蜂蜜是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜 。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中 ， 在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少于20%的蜂蜜 ， 存貯到巢洞中，用蜂蠟密封 。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸 。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量 。蜂蜜是糖的過飽和溶液 ， 低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖 。
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蜂蜜是由蜜蜂采集的植物蜜腺分泌的汁液釀成，它的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，也是一種營養豐富的天然滋養食品 ， 還是一種非常好的佳品 。蜂蜜的營養價值很高，但也是有一些副作用的，那在日常生活中喝蜂蜜水的好處和壞處都有哪些呢？
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喝蜂蜜的好處
適量的喝上一些蜂蜜的好處多多 ， 美容養顏，增加自身抵抗力和延年益壽等等 。
1、美容：新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上 ， 能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性，使用用法：
①蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋后，每天涂敷面部 。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘 ， 使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中 。
②甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后 ， 制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩 。
③蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進行按摩 。待干后 ， 用清水洗凈 。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效 。
④葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入面粉，調勻后敷面，10分鐘后用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩 。
⑤冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏 。
【喝蜂蜜水的好處和壞處 喝蜂蜜水的好處和壞處有哪些】2、抗菌消炎、促進組織再生：優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強 。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用 。在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口愈合 ， 防止感染 。
3、促進消化：研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常 。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間 。
用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用 。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失 ， 紅細胞及血紅蛋白數值長高 ?；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜 ， 也有輔助作用 。
4、提高免疫力：蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用后 ， 可以提高人體免疫力 。實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能 。
用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯 。
5、促進長壽：前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關 。蜂蜜促進長壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用于某個器官 。
6、改善睡眠：蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，并有一定的止痛作用 。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統 ， 促進睡眠 。
用法：神經衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠 。采自蘋果花的蘋果蜜的鎮靜功能較為突出 。
7、保肝作用：蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用 。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能 。
8、抗疲勞：蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況 。人體疲勞時服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀 。
用法：腦力勞動者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛 。運動員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能 。
9、促進兒童生長發育：大學研究人員的大規模臨實驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃吵糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病 。
用法：體弱多病 ， 體質較差的兒童可多食蜂蜜 。患佝僂病的學齡前兒童，每天可兩三次服30-50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀 ?；几忻皟和?nbsp;， 每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水 ， 可促進感冒痊愈 。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡 。周歲以內的兒童不適宜服用蜂蜜 。
10、保護心血管：蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能 ， 對血壓有調節作用 。
用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜 ， 1-2個月內病情可以改善 。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康 。動脈硬化癥者常吃蜂蜜 ， 有保護血管和降血壓的作用 。
11、潤肺止咳：蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來輔助治療肺結核和氣管炎 。
用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜 。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘 。其中 ， 枇杷蜜的止咳作用突出 。
12、促進鈣吸收：農業部人類營養中心專家發現 ， 蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質疏松 。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失 。
用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率 。
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喝蜂蜜的壞處
可能會有引起糖尿病，與一些食物同時食用還可能導致中毒等一系列的問題 。
1、在血糖正常的情況可以喝蜂產品，但如果血糖不穩且胰島功能受損，不建議喝 ， 胰島功能受損，調節糖的功能下降，所以，容易引起血糖紊亂 。食用蜂產品不會直接導致糖尿病，但是是糖尿病的危險因素 。
2、蜂蜜盡量不和性涼的食品，如西瓜、絲瓜等同時食用，以免引起腹瀉 。
3、豆腐能清熱散血 ， 下大腸濁氣 。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉 。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利于人體的生化反應 。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食 。
部分專業知識轉自網絡
