我們家這兩樣東西都腌制的不少 。下面為大家介紹一下最健康最簡單的方法吧 。
文章插圖
蘿卜咸菜腌制蘿卜咸菜 材料
小黃瓜，尖椒，花生米《去皮》煮兩分鐘，大蒜，胡蘿卜 ， 小紅辣椒《其他菜也可以》
做法
黃瓜《切成短條》，尖椒《切兩刀》洗干凈后在鍋里輕輕燙一下就好，撈出瀝干水分 ， 涼涼 。鍋里放醬油花椒大料再放少許冰糖，白酒，姜片，小紅辣椒，煮開后加點味精，在滴少許橄欖油《香油》就好了 。醬油涼涼后，倒入涼透的黃瓜等菜，幾個小時候就可以吃了 ， 放入冰箱了吃好長時間沒事的，挺好吃的 ， 不然你試試看 。
首先把買好的蘿卜洗干凈，然后切成大片大片的曬干(我腌的這個曬了三天左右的時間 ， 好像有點曬過了，而且我當時是切成條再曬的，事實證明應該切成大塊曬然后再切條)，最后切成條狀的加上鹽，糖，八角粉，辣椒面一起揉 ， 最后加料酒進罐就OK!
蘿卜先洗凈切條，不要太粗，然后暴曬 ， 看起來奄奄一息的時候收起來(這個很重要)，放進鍋里(鍋要預熱的，切記不可太熱，不然蘿卜會燒焦的)然后放鹽使勁揉搓，這是為了把蘿卜里的水分蒸發掉 。
【腌制蘿卜咸菜 腌制蘿卜咸菜怎么腌法】 最后把蘿卜放進玻璃瓶里 ， 也要使勁擠壓，不留空隙的好，瓶子滿后撒些鹽在上面再蓋緊瓶蓋 。腌制咸菜時，咸菜不要清洗，一葉一葉的分開來在陽光下暴曬(咸菜隨意些，天氣不好可以收起來改天在曬，要是蘿卜就糟了 ， 第一次曬不成功，收起來就壞了味道了，沒用了) 。曬好后的咸菜和蘿卜一樣也需要放鍋里加鹽揉搓 ， 然后放進缸里(小小的就行)，接下來燒一些開水，等水涼了倒進去再蓋緊瓶蓋 。我們這的人都是這么腌制的，味道很好，你可以試試 。
