1、主料：高筋面粉350克 。輔料：黃瓜1根，花生碎適量，醬油1勺，醋2勺 ， 香油1匙 ， 芝麻醬2勺，鹽1匙，蒜1頭，老干媽／辣椒油1勺 。
2、面粉加水和成面團醒二十分鐘 。
3、面團放入容器中，加入一碗水開始洗面 ， 將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反復6次 。
4、面團變成了面筋，放一邊備用，洗面剩余的水用濾網過濾掉雜質 。
5、放入較大的容器中，蓋好保鮮膜靜置6-8個小時使其充分沉淀 。
6、六到八個小時之后水開始分層，上面的比較清澈下面的是奶白色的面漿，慢慢的將上面清澈的水倒掉（到最后會比較不容易會連帶出一些面漿，輕輕的轉動容器再慢慢的倒會好很多） 。
7、將剩余的面漿攪拌均勻，倒入涂抹食用油的平底容器中 。
8、開水上鍋蒸兩分鐘（最好是兩個容器倒換著 ， 快速又方便），看到面漿變透明起大泡就可以了 。
9、將容器放到水里降溫，沿著邊緣將面皮揭起來，將做好的面皮摞起來 ， 每一層之間刷油避免粘連 。
10、面筋同樣開水上鍋蒸半小時（我的蒸鍋上雙層的，上面制作面皮，底下蒸面筋 ， 一舉雙得） 。
【家常涼皮的做法 家常涼皮的做法不洗面粉可以嗎】11、將涼皮卷起來切成較寬的條 ， 放入面筋 ， 加入黃瓜絲 ， 蒜末，花生碎 ， 芝麻醬用水調稀放入容器中加入鮮味醬油，醋，鹽，香油，攪拌均勻吃的時候淋入攪拌均勻 。
