蕓豆是什么類的蔬菜的呢？相信還有很多朋友不知道這個知識吧 。
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蕓豆 蕓豆分大白蕓豆 ， 大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種，前兩種尤為著名 。蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高 。常食蕓豆 ， 可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭發的干燥 。蕓豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一 。
蕓豆的功效與作用 溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜
對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐 ， 跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效 。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效 。
蕓豆還是一種高鉀低鈉食品 ， 很適合于心臟病 ， 動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用 。
如何挑選蕓豆 1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無光澤為劣質豆 。
2.質地：顆粒飽滿且整齊均勻 ， 無破瓣 ， 無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀 ， 霉變的為劣質豆 。
3.干濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥;若發音不表脆則說明大豆潮濕 。
4.香味：優質豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質量次 。
蕓豆的制作技巧
因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用 。
蕓豆的保存方法
一年
蕓豆的食用禁忌
【蕓豆是什么 蕓豆是什么季節的】 蕓豆不宜生食 ， 因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉 ， 嘔吐等現象
