腌臘肉，別只會放鹽，謹記4個要點，又香又入味，久放不發霉 。現在溫度正在逐漸下降，尤其是在東北地區，據一位東北的朋友說，再過不久就要供暖了 。
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這讓我想到了一種美味的食物——臘肉 。以前，我對臘肉和其他腌制食物并不感冒，但吃過一段時間后，我開始渴望它們的味道 。于是，我開始在家腌制臘肉，不僅比超市里賣的便宜 ，
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而且更加干凈衛生 ， 吃起來也更加放心 。很多人在腌制食物時只知道放鹽，腌臘肉也不例外 。然而 ， 如果只放鹽 ， 腌制出來的肉香味不夠濃郁，而且很容易變質 。所以，
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在腌制臘肉時 ， 我們需要謹記以下4個要點，這樣腌制出來的肉就會又香又入味，而且放久了也不會發霉 。第一個要點是選擇新鮮的五花肉 。我已經有經驗了，每次都直接買10斤 。
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如果你是第一次腌制，可以少買點先試試水 。第二個要點是不需要清洗五花肉 。很多人買回來會先清洗，然后再腌制 ， 但這樣容易導致肉發霉 。五花肉無需清洗，直接腌制即可 。
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如果你覺得五花肉不夠干凈，可以在吃之前再洗一次 。第三個要點是涂抹高度白酒 。在五花肉上均勻涂抹適量的高度白酒，每個面、每個角落都不能放過 。
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這樣不僅可以增加臘肉的香味，還可以延長其儲存時間，避免發霉 。第四個要點是添加花椒和八角增香 。將花椒、八角和食鹽一起炒至食鹽發黃 ， 然后均勻涂抹在五花肉上 。
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這樣腌制出來的臘肉會更加濃郁香味 。腌制完成后，將腌制好的五花肉放在陰涼處，不用管它 ， 每隔一天翻一次面，讓其腌制更加均勻透徹 。三天后，將臘肉用繩子串起來，
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放在室外晾曬 ， 注意避免雨水或露水 。大約15至20天后 ， 臘肉就會變得硬邦邦、很干了，我們的傳統臘肉就做好了！總結一下，要腌制出又香又入味，久放不發霉的臘肉，
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我們需要謹記四個要點：選擇新鮮的五花肉，不需要清洗 ， 涂抹高度白酒，添加花椒和八角增香 。通過遵循這些要點，我們可以在家腌制出美味的臘肉，不僅省錢，而且更加放心 。
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【臘肉怎么做最正宗 咸肉的腌制方法大全】 最后，我想問問大家 ， 你們有沒有自己腌制過臘肉呢？你們都是怎么做的呢？分享一下你們的經驗和想法吧！
