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今天跟大家分享一道在江蘇農村很受歡迎的家常菜，蠶豆炒蒜苔 。現在正是吃蠶豆的好季節，價格便宜，營養十足，是一道很健康綠色的時令蔬菜 。
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所需食材：一碗蠶豆、一把蒜苔、生姜
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第一步：蠶豆去外殼、蒜苔切小段清洗干凈
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第二步：鍋內加水燒開，加入一點油、鹽，把蠶豆倒進來煮至斷生，然后再把蒜苔倒進來焯水30秒 ， 撈出控水
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第三步：鍋內加入一勺油，加入姜片爆香，把蠶豆和蒜苔倒進來 ， 一起煸炒
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第四步：調味適量的鹽、雞精、白糖，翻炒均勻
【現在正是吃蠶豆的好季節 蠶豆怎么做好吃】
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第五步：淋入少許香油，出鍋裝盤
制作關鍵點：
1、蠶豆的選擇很重要，盡量不選擇大棚豆，農家長的蠶豆生長周期長，比較的軟糯有味
2、選擇嫩蠶豆，蠶豆月牙處還沒有形成黑線，這樣的豆比較嫩
3、焯水時加入一點油、一點鹽，能夠保證菜品的顏色和營養
今天的蠶豆炒蒜苔就做好了 ， 這道時令蔬菜是江蘇這邊的特色素菜 ， 喜歡的朋友可以嘗試一下，營養健康 ， 簡單便宜，很受大家的歡迎 。
本期蠶豆炒蒜臺的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年4月5日的視頻制作 ， 我們下期見 。
