用料
- 五花肉 500克
- 大蔥 兩段
- 姜片 7片
- 溫開水 700克
- 冰糖 8粒
- 生抽 2小勺
- 老抽 0.5-1勺
- 香葉 2片
- 桂皮 1塊
- 八角 2個
- 干辣椒 2個
- 料酒 1勺
- 蠔油 1勺
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1、五花肉洗凈，切喜歡的大小 ， 冷水入鍋，姜片3片，料酒適量焯水，水開3分鐘撈出備用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蠔油1勺混勻備用
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2、冷鍋下肉炒出油脂，撈出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒湯色，減少油膩 ， 擔心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色） 炒糖色：小火炒到焦糖色 放肉翻炒均勻，加入備好的香料，全程小火翻炒出香，加入調好的料汁 ， 大火翻炒
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3、加溫水或熱水沒過食材，中小火蓋蓋燜煮（有條件可以放砂鍋）燜煮半小時轉小火慢燉15分鐘，開蓋看看軟糯程度，放鹽調味，中途盡量不加水，水少可以轉小火慢燉，覺得肉軟糯程度合適即可大火收汁出鍋
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4、我家砂鍋小，最后15分鐘慢燉轉到了砂鍋，出鍋前撒上芝麻和蔥花即可～
五花肉的營養功效 1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3.潤燥
【家庭版紅燒肉的最簡單好吃的方法 家常紅燒肉的做法簡單】 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
