【自制營養納豆的方法 納豆怎么吃最有營養】 在家做納豆，1天就能吃，軟糯鮮香還拉絲，老少皆宜，好吃又營養
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很多人都知道日本人愛吃納豆，卻不知道其實納豆起源于中國古代，秦漢時期就開始制作納豆了，有2千多年的歷史了 。
納豆以黃豆為原料 ， 通過納豆菌發酵而成的一種食物，比較黏，聞起來臭臭的，但吃起來微甜 。為什么納豆又臭又黏 ， 日本人卻那么愛吃呢？因為納豆的營養價值很高，在發酵過程中保留了黃豆的全部營養，還生成了多種有利的活性物質，保健價值也很高 。
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沒吃過納豆的人，聞到這股臭味，會以為是腐壞的水煮黃豆，其實它是一種口感獨特的美味 。
納豆的營養豐富，適合長期食用，可以維護身體健康 ， 所以日本人才會天天吃納豆 。納豆始于我國的豆豉，所以納豆也曾被稱為“豉” 。
說了這么多，很多人可能以為做納豆非常麻煩，其實很簡單，在家就能做 ， 1天就能吃，味道非常棒，今天我和大家分享一下納豆的簡單做法 ， 軟糯鮮香，老少皆宜，沒吃過的快來學學，保證讓你眼前一亮 。
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【納豆】
準備干黃豆、納豆菌粉、白糖、溫水 。
【做法】
第一步、干黃豆沖洗干凈，用清水浸泡12小時，充分泡漲 。
第二步、黃豆瀝干水分，放入蒸鍋里蒸熟，要蒸多久呢？拿一顆用手一捏就能捏碎就行了 。黃豆蒸熟后拿出來放涼，趁熱加入白糖 ， 溫度降到40℃左右 。
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第三步、納豆菌粉倒入適量溫水，攪拌至完全化開，倒入蒸熟的黃豆中，邊倒邊攪拌，混合均勻 。
第四步、在黃豆上蓋一塊濕布，放在40℃的地方發酵一天，當表面出現一層黏稠的絲狀物時 ， 納豆就做好了 。
納豆的黏稠外觀主要來自黃豆中的谷氨酸，被認為是納豆美味的來源 。
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納豆是一種健康食品，如果家里有發酵工具 ， 可以試著做一下嘗嘗 ， 味道很不錯哦 。溫度要保持在40℃才行，家里的烤箱、酸奶機、溫箱等都可以 。
【納豆的食用方法】
納豆的食用方式很多，比如納豆飯，即把納豆加上醬油或芥末，攪拌至非常黏稠 ， 放在白米飯上 。除了加醬油，還有加入蔥、生雞蛋、白糖、蛋黃醬等創意吃法 。不攪拌就加入醬料，納豆的水分太多，黏性就比較小 。蔥、芥末可以蓋住納豆的“臭味”，口感更好 。
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【制作技巧】
雖然很簡單，但也需要注意幾個點，不然納豆就做不成功 。
①不能用干黃豆做，必須是先浸泡 ， 然后蒸熟 。想快速蒸熟 ， 就放進高壓鍋里 。
②加入納豆菌粉的最佳溫度是40℃，不要直接撒干粉，先用溫水化開，然后倒進黃豆里攪拌均勻即可，效果更好 。
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③發酵時蓋一塊濕布即可 ， 防止水分流失，不用密封發酵 。納豆菌發酵需要氧氣和水分的參與 。如果太干，就加一些蒸黃豆的水 ， 發酵好后納豆的黏性更高，口感更加軟糯 。
④制作納豆時，所有的用具都必須無菌無油，不然納豆不容易做成，就算做成了也容易腐壞 。
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【食用注意】
納豆的營養價值雖然高 ， 但也含有較多的嘌呤 ， 所以并不是所有人都適合吃 ， 有痛風的人盡量少吃或不吃，需要補充優質蛋白的腎病患者應當禁食，容易出血的人也不能吃 。
