今天給你帶來的美食技能分享是：隨意家常小炒系列之五：魚香茄子 。
食材配料： 茄子二個（300克），青、紅尖椒各一個，蔥白段10克 ， 姜片10克，蒜沫10克，蔥花5克 。
調料： 郫縣豆瓣醬，味精，白糖，胡椒粉，米醋 ， 淀粉，料酒，花生油備用 。
制作過程： 1、茄子去皮 ， 頂刀切成3公分寬的片，再順刀切成長4～5公分左右的長條 ， 放入大碗中，取干淀粉15克拌勻備用 。
2、青、紅尖椒洗凈切粗條 ， 再改刀切成小塊狀 。
3、取鍋燒熱，下入500克花生油，加熱至油溫七成熱（210度左右），下入茄條炸透（茄條顏色微變黃），撈起控油 。
4、青、紅尖椒小塊油氽一下，倒入漏勺備用 。
5、鍋留底油，下入郫縣豆瓣醬半湯匙（約10克） ， 小火炒出紅油，加入蔥白 ， 姜片、蒜片，小火煸香 。
6、加料酒3茶匙 ， 放入50克左右開水，1/3茶匙味精，1湯匙白糖，1茶匙胡椒粉 ， 1湯匙米醋，大火燒開 。
7、用濕淀粉勾芡，在鍋中調成汁，加入炸好的茄條，青、尖椒小塊，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即成 。
【家常美味魚香茄子最佳下飯好菜品 魚香茄子怎么做好吃又簡單】 這道家常菜酸甜香辣，老少皆宜 。
