鳳爪也就是雞爪 ， 是人們對雞爪的別稱 ， 用精選肉雞爪泡制而成 ， 發源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎 。
泡椒雞爪脆香鮮辣、開胃解膩 ， 是一道非常不錯的家常小吃，而且做起來也非常的簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧 。
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【泡椒鳳爪】
1.雞爪若干個 ， 把腳趾甲切掉 ， 然后把雞爪剁成小塊，放入盆中備用 。
【泡椒雞爪快速簡單的做法 怎么制作泡椒鳳爪】
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2.放一盆清水加入一勺白醋，將雞爪放入盆中泡4個小時，能充分把雞爪內的血水給泡出來，這樣做出來的雞爪顏色不會發黑 。
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3.鍋里加入清水，開大火燒開 ， 倒入雞爪，小火煮10分鐘，撈出雞爪，然后倒入涼水中 。生姜一塊，切成片，放到盤中備用 。
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4.鍋里加入清水，倒入泡椒，然后加入食鹽，白糖 ， 倒入生姜片，加一勺白醋，開大火把水燒開以后 ， 關火把燒開的湯水倒入盆中放涼 。
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把泡涼的雞爪撈出，控干水分，把雞爪倒入湯水中 ， 放到冰箱冷藏24小時 。
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5.24小時以后取出雞爪，用筷子夾出雞爪，擺盤上桌 。
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好了，這道泡椒鳳爪就做好了 。喜歡的朋友抽空趕緊嘗試一下吧 。
技術總結：
1.泡制雞爪的時候不要忘記添加白醋，以免做出的雞爪顏色發黑
2.焯水后雞爪和湯水要放涼之后才能放到一起
