家庭釀制的葡萄酒味道純正，經濟實惠，不加任何添加劑和防腐劑，喝起來放心 。這幾年每到葡萄大量上市的時候我都會釀制一些葡萄酒 。在我的帶動下 ， 我們院子里幾戶人家都紛紛加入到釀酒隊伍之中 。
文章插圖
一、挑選葡萄
一定要用夏天大量上市時期自然成熟的葡萄，不要買反季節栽種的葡萄 。要買紫紅色的成熟了的葡萄 ， 一般外表紫紅味道很甜的葡萄是成熟的葡萄；如果果蒂發青味道發酸 ， 就可能是催熟的葡萄 ， 這樣的葡萄最好不要買 。
文章插圖
二、去果蒂
首先使用剪刀在貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，也可以留一點果蒂，不要傷了果皮；不要用手去揪葡萄，以免傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄留著吃，不用它做葡萄酒 。
三、清洗
【家庭釀葡萄酒最好的方法 葡萄酒的做法自釀全過程】 把去掉果蒂的葡萄用水沖洗干凈后再用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，之前說過傷了皮的葡萄不要釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量 。最后再用清水沖洗一遍，把水瀝干 。
文章插圖
四、釀酒
將晾干的葡萄倒在盆里，用手把葡萄一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以稍微多放一點，攪拌均勻 ， 等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里 。注意瓶子不要裝得太滿 ， 要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿 ， 葡萄酒會溢出來 。另外 ， 為了不讓外面的空氣進去，瓶口最好用塑料袋纏緊 。
文章插圖
五、發酵
夏天氣溫高葡萄酒一般二十一天左右就釀好了；如果氣溫低于三十度可以多釀幾天 。釀好以后，放的時間越長，酒味越濃 。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高 ， 我最多二十六七天就開瓶濾渣 。
文章插圖
六、漏渣
葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣 。濾渣我用的是漏網，有的人用紗布過濾也可以；反正家里有什么可以用來去掉渣滓的 ， 都可以物盡其用 ， 留下葡萄酒就行了 。不過要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒 ， 不要把細菌帶到酒里面去了哦 。
文章插圖
葡萄酒養生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！
