麻辣燙是一種非常神奇的吃食 ， 無論南方北方，在任何一個城市的街頭巷尾，都可以吃到口味不同的麻辣燙 。麻辣燙是一種典型的會受地方口味影響的小吃，不同地區的麻辣燙總會呈現當地的特色 。沒有什么是一頓麻辣燙解決不了的，如果有，那就兩頓 。原來自制麻辣燙要這么做，不會失敗的配方，湯濃味香，比賣的好吃 。小編今天就要為大家介紹自己在家里制作麻辣燙的方法，有火鍋底料就可以 。菜品可以根據自己的口味進行搭配，量超足，一次吃到爽 。和小編一樣喜歡吃麻辣燙的朋友，我們趕快一起學習一下它的制作方法吧！
可以喝湯的麻辣燙
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配料：
寬粉 200克、蝦仁 10顆、大白菜 100克、卷心菜 50克、木耳(水發) 15克、鵪鶉蛋 15個、午餐肉 5片、香菇 10朵、蟹味菇 1份、金針菇 100克、火鍋底料 100克、紅蔥頭 3顆、姜片 4片、蒜末 適量、食鹽 2勺、生抽 2勺、白糖 2勺
烹飪步驟：
1.寬粉提前泡軟，蟹味菇金針菇洗凈，木耳泡發，香菇提前泡發，鵪鶉蛋煮熟備用 紅蔥蔥姜蒜切末備用 。
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2.鍋中加入底油 。
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3.紅蔥頭 ， 蔥姜蒜末爆香 。放入火鍋底油融化 。
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4.火鍋底油融化后加入開水，牛奶煮開 。
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5.依次加入木耳，金針菇，大白菜，包菜等食材煮開 。
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【最簡單的自制麻辣燙配方 麻辣燙怎么做好吃還簡單】 6.加入兩勺食鹽，兩勺生抽，兩勺白糖 。
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7.攪拌均勻出鍋即可 。
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烹飪小貼士：
1、香菇的選購技巧：香菇以香味濃郁、肉質厚實、表面平滑、大小均勻的為佳 。色澤黑褐色或黃褐色 ， 菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，柄短而粗 。長得特別大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的 。2、香菇的儲存技巧：新鮮香菇 ：可用透氣膜包裝后，置于冰箱冷藏 ， 可保鮮一星期左右，或直接冷凍保存 。干香菇 ：首先 ， 將干香菇放在密封罐中保存 ， 并最好每個月取出，放置陽光下曝曬一次，可保存半年以上；或者將干香菇直接冷藏、冷凍保存，以避免腐敗或生蟲 。
