導語：小米粥怎么熬才能出米油，開水還是涼水下鍋？教你正確做法 ， 米粥香濃、米油厚！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶 ， 一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的 。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
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小米粥是我們日常生活中常吃的美食，很多朋友都有早餐或晚餐喝小米粥的習慣 。小米粥一直有“黃金粥”的美稱 ， 不但香濃好喝 ， 而且營養非常全面 ， 含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素E、胡蘿卜至少、B族維生素和多種微量元素 ， 鐵元素的含量是大米的2倍 ， 有補脾補腎、養胃、養心安神、滋陰養血、增強免疫力等功效 。
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說起煮小米粥 ， 很多人可能都會說：煮粥誰不會?。課薹薔褪前衙追漚錛鈾蠖?，但矢[胍蟪魷閂ê煤取⒚子投嗟男∶字噯詞切枰記傻?，小米粥怎么办o拍艸雒子?，開水還是涼水下鍋？下面我就分享一下煮小米粥的一些小技巧，喜歡的朋友可以參考：
選米：小米粥要想煮得粘稠好喝、米油多，選擇食材很重要，最好選用顏色鮮亮的新鮮小米，不要用顏色暗淡、碎米多的陳小米；新鮮的小米抓起一把放到鼻前聞一聞會有股清新的米香味，如果聞起來有霉味或其它異味的小米則是存放時間較久的，這樣的小米煮粥不但煮不濃稠還會有股奇怪的味道 。
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淘米：淘洗小米時只需要淘洗2~3遍，洗掉小米中的雜質即可 ， 將小米放入盆中 ， 然后加入適量的清水，用手順著一個方向輕輕攪動，待米糠和雜質漂浮起來后將水倒掉即可 。不要用熱水淘洗，也不要用力使勁搓洗，因為過度淘洗容易導致小米的營養流失 。
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泡米：淘洗干凈的小米不要直接下鍋煮，還要加一步泡米，將小米放到清水中浸泡15分鐘左右 。目的是讓小米吸足水分，煮時小米易煮開花 ， 這樣煮出的粥會更香更濃，而且熟得更快、從而縮短煮粥的時間 。小米浸泡時間不要過久，15分鐘即可 。
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煮粥：起鍋加水，水要一次加足，中途最好不要加水 ， 水量要適宜，因為如果水太少容易導致糊鍋，而水太多煮出的小米粥又會很??，以掗摗镁Y退謀壤?：10，當然，也可以根據自己的口味適當增減 ， 比如喜歡吃稠一點的就少加一點水 。
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大火將水燒開后，倒入浸泡好的小米，然后用勺子或鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，防止小米沉底糊鍋 ， 然后繼續煮5分鐘左右后調成中小火繼續煮，大約煮20~30分鐘，煮至小米粥米粒軟爛粘稠就可以關火了 。關火后的小米粥不要著急出鍋，繼續燜3~5分鐘讓小米收一下汁后再出鍋 ， 小米粥會更加香甜濃郁 。
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煮小米粥時要等水開后再倒入小米 ， 這樣煮小米粥不容易糊鍋，而且熱水煮出的小米粥更香、米油更濃；涼水下鍋，小米容易沉底糊鍋，煮出的粥也經常會結成一坨一坨的，煮好后的米粥香味也不夠濃 。
【小米粥怎么熬好吃用涼水還是開水 小米粥怎么熬出米油】
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