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鹵水鴨就像紅燒肉，每家都有屬于自己的味蕾配方 。今天買了一只農家土鴨，一整只吃不完，于是取鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨肝鴨胗做鹵水 。我家做鹵水鴨的配方超級簡單，不需大料，但鴨肉甘香，味道醇厚 。今天來分享一下~
By 冰心一壺
用料
- 鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨內臟 750g
- 醬油 半碗
- 姜 幾片
- 帶皮蒜頭 半個
- 片糖 一小塊
- 鹽 少許
- 清水 大半碗
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1、先將鴨肉冷水下鍋 ， 加姜片焯水 ， 洗凈備用 。另外準備好做鹵水的調料:醬油、帶皮蒜頭、姜片、片糖~
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2、先調鹵汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽~
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3、鹵汁燒開后，下焯過水的鴨肉 。然后加蓋 ， 轉小火，鹵煮一小時左右~不要擔心鹵水少了，鹵煮過程中鴨肉會出水的~
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4、記得翻幾次面，讓鴨肉受熱均勻，顏色也均勻~鹵汁越來越濃稠，香味也越來越濃郁~
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5、出鍋了 。色澤油亮，誘人吧~
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6、鹵汁香濃 。等會做蘸料~
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7、再上一張成品圖~
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8、斬件上碟 。鴨肉甘香肥美 ， 鮮香入味 。吃的時候可蘸蒜蓉白醋或鹵汁~
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9、迫不及待了 。來一塊~
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10、簡單易做的鹵鴨子 。百吃不厭~
小貼士【鹵水鴨四件最簡單家常做法 鴨子怎么做好吃又簡單】 1、鴨肉在鹵之前必須焯水，洗凈后再下鹵汁鹵煮~ 2、最好選用農家土鴨，肉質緊致，皮下脂肪少 ， 鴨肉特別香~ 3、選用上好的生抽，這是決定味道的關鍵~
