1、用料：中種面團：高筋面粉450g、細糖30g、牛奶±295ml、酵母4g、主面團：高筋面粉920g、低筋面粉100g、奶粉30g、雞蛋3個（去殼160g）、牛奶±350ml、黃油200g、細糖200g、鹽12g、酵母10g 。
2、提前將中種面團材料混合均勻 ， 蓋好入冰箱冷藏過夜 。第二天將中種面團剪小塊放入攪拌桶，加入主面團中除黃油和鹽外的其它材料進行揉面 。
3、面團揉至較光滑后加入黃油，低檔揉至黃油吸收后轉3檔揉面 。
4、最后加入鹽，面團揉至擴展階段 。
5、面團有很好的拉伸性，呈很細膩的薄膜狀 。
【牛奶面包怎么做 牛奶面包怎么做的步驟】6、面團整放密封盒，入冰箱冷藏松馳30分鐘 。
7、松馳好的面團取出，分成每個約60g，卷成圓柱狀，蓋好醒發15分鐘 。
8、取一份醒好的面團，搟成長條狀后拍除周邊汽泡，再翻面 。
9、將面片從上下兩端分別卷至面皮中間位置 ， 貼合好后翻面排入烤盤 。
10、做好所有的面團 ， 共4烤盤 。
11、發酵箱 ， 設置溫度28度，濕度70% ， 底部水盤加水加濕，面團放入進行基礎發酵至約2倍大小 。
12、發酵好的面團在表面篩一層薄薄的面粉，用利刀在中間位置割淺的”X ”切口 。
13、提前150度進行預熱，預熱完成提示音響后4盤面團放入烤箱，烘烤約25分鐘 。
14、烘烤結束，面包立即出爐 ， 脫模至網架冷卻即可 。
