素燒鵝，豆制品與各類蔬菜的絕妙組合 。不光可作為日常家常菜 ， 更可以作外出游玩時的零嘴，健康好吃有營養 。
大豆腐皮用水浸濕，一分為四 。筍干、黃花菜、木耳提前用冷水發開 。筍干撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿卜切成絲備用 。
【杭州素燒鵝的做法 素燒鵝的做法】燒開一鍋水，將筍干絲、黃花菜、木耳、胡蘿卜倒入開水中焯水 。水再度燒開時，用漏勺把材料撈出，放入一邊的炒鍋中，放上鹽麻油拌均勻盛出備用 。
拿出一張豆腐皮，把調好味的餡料放在豆腐皮中間，像包春卷一樣二邊折起，豆腐皮一頭提起包緊餡料向上卷起 。
依次把豆腐皮包好，大火起油鍋，油溫在五成熱時，轉小火 。把豆腐皮卷放入油中 ， 表面煎黃后夾出 。
把煎好多余的油倒出 ， 鍋中放500ML的水，水燒開后放入一勺糖 ， 二勺生抽和少量老抽 。家里有老鹵汁也可以一起放入，燒開后把之前煎好的豆腐卷一個個放入鹵汁中 ， 中火燒5分鐘，轉大火收干湯汁讓素燒鵝表面上色，鍋中尚留少量湯汁，關火盛出即可 。
出鍋，擺盤
