1、食材：羊肉、咸鹽水 。
2、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸 。不一會 。鍋面上漂起一層血沫 ， 家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去 。待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉 。
【大塊煮羊肉的正確方法 大塊煮羊肉做法】3、此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去 。
4、1小時后，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里（添多少咸鹽水，全靠經驗，從不品嘗，也不第二次再添），咸淡恰好 。
5、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料 。
6、當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣 ， 依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀 ， 由主人親自端到餐桌 。主人手一指，示意客人品嘗 。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了 ， 紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味 。
