臘肉很多人都吃過，但是真正自己做過的卻不多 ， 臘肉風味獨特 ， 香氣誘人，營養價值也很高 ， 在冬天時可以自己在家中腌制 。那么臘肉應該怎么腌制呢？一會我就把它的具體腌制方法寫出來，大家看過以后就知道臘肉應該怎么腌了 。
文章插圖
臘肉怎么腌制臘肉的腌制方法腌制臘肉的材料
平時腌制臘肉時需要準備適量的五花肉和五香粉，另外再準備食用鹽、白糖和小茴香以及八角與川椒等調味料 。再準備適量的白酒 ， 另外還要準備一個大點的缸 。
腌制臘肉的步驟
1、把五花肉切成長條的樣子，然后放在大盆中，把準備好的食用鹽均勻的涂抹在五花肉的表面，再加入白糖用手把它們涂抹在肉的表面 。
2、把白酒準備好，小茴香八角和川椒以及五香粉全部放入到白酒中，泡制一段時間，泡的時間越長 ， 味道越香 。
3、把泡好的料酒倒入到肉中，用手翻動 ， 把它腌制均勻，放一夜的時候 ， 然后再用溫水把肉過焯一下 。
4、把處理好的肉懸掛起來，晾干，不滴水以后放入盆子中，用老抽進行上色 ， 再加入適量的五香粉，腌制一天以后取出懸掛在通風的地方進行風干 。
【臘肉怎么腌制好吃又簡單的方法 臘肉怎么腌制】5、大約十天以后肉就能風干好，這時把它們取下來，放在通風干燥的地方保存，想吃時隨吃隨取就可以 。
