丸子湯里的豆腐不用炸，丸子豆腐湯是以鮮為主，所以千萬別放炸豆腐 。
丸子湯最好自己制作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸子 ， 那樣的丸子口感一般，我還是建議大家自己買肉剁肉餡或者買絞好的肉餡水汆丸子，哪怕形狀不好 ， 但肉鮮味道鮮美 。
丸子豆腐菠菜湯:
準備豬腿瘦肉200克，菠菜少許，豆腐200克 。
將肉用刀剁的稀碎，將肉餡放入碗中 ， 切蔥、姜末放入 ， 再向肉餡碗里打入一個雞蛋 。豆腐切小塊，將菠菜切斷 。（注:菠菜在洗的時候要在水中侵泡幾分鐘，有利于泡出菠菜中的草酸含量） 。
準備一雙筷子攪拌放入蔥姜末、打入雞蛋的肉餡，順時針攪拌的肉餡有上勁感 ， 再取10克干淀粉放入，攪拌均勻 ， 接著放入適量鹽，十三香微量，雞粉少許 ， 加約10克的凈水，繼續順時針攪拌，攪拌的肉餡越有勁越好，丸子餡就做好了 。
【做丸子湯的豆腐炸不炸熟,炸好的丸子豆腐湯家常做法】
開始點火坐鍋，放約500凈水，待鍋內水即將開鍋時 ， 將爐火調制微小火，開始下丸子，切記，別讓水開鍋下丸子，這樣丸子才不會碎 ， 還更有彈性，下丸子根據個人手法與技巧性下，及時丸子不怎么圓，只要餡調的口感好，就是美味 。
在不開鍋的狀態將肉餡下完，將爐火調到中小火，待丸子漂浮在水面，將豆腐塊倒入，向鍋內湯里加鹽適量，胡椒粉適量，等待開鍋 。
同時將切好的菠菜用熱水燙一下，將菠菜倒出瀝凈水分（燙菠菜也是為了燙出菠菜里的草酸，這樣就符合現代健康科學，菠菜與豆腐一起做出美食了） 。
燙好菠菜后，丸子、豆腐已熟已入味 ， 將燙過的菠菜倒入鍋中，關掉爐火，出鍋裝入燙盆，即可開吃 。
這道菜就嘮叨完了 ， 丸子鮮嫩 ， 豆腐也不會碎，菠菜鮮艷亮綠，主要是湯特別的鮮美 。
氽丸子一半油炸 ， 一半氽味道更佳
【配料】：豆腐一塊，干香菇5個 泡開干木耳 ， 200克，瘦肉200克 垛成未 小蔥10克 芹菜10克 切成未。
【操作方式1】：豆腐放入盆中把配料倒入以豆腐一起捏碎攪拌，放入鹽5克，味精3克 雞粉3克 打入一個雞蛋，放入地瓜粉，攪拌均勻，即可備用！
【操作方式2】：鍋內加入食用油，油溫上升5成熱把豆腐漿一半捏成小圓形放入油鍋中，炸至7成熟即可倒出 。
【操作方式3】：鍋內加入雞湯，把另一半豆腐捏成圓形下鍋氽，煮至七分熟下入 炸好的丸子，一起煮1分鐘起鍋放入芹菜段，小蔥段即可，這道生氽丸子適合老人小孩 。
