【家庭怎樣制作梅干菜肉餅 家庭怎樣制作梅干菜】梅干菜是中國南方地區最常見的一種干菜，以前生活條件較差的是梅干菜是當地家家戶戶必備的一種菜品，是冬天人們餐桌上的常見菜，直到現在還有很多人對梅干菜情有獨鐘，那么在家庭中應該怎樣制作梅干菜呢？這種干菜是怎樣曬成的呢？想了解這些知識可以看看下面對梅干菜做法的詳細介紹 。
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家庭怎樣制作梅干菜1、在家中制作梅干菜時，需要準備新鮮的兒菜 ， 這種蔬菜準備好以后，要對他的整株進行修整，一定要去掉它的根部還要把它的老葉枯葉去除 ， 整理好以后，把它放到陽光下晾曬 ， 在曬制過程中應該經常翻動一下 。
2、把曬別以后的，而且堆積在一起，并把環境溫度控制在20到25度之間，它們在受熱以后就會很快變黃，這個步驟叫做堆黃 。兒菜在經過堆黃以后，需要用清水把它沖洗干凈，再晾干表面的水分 。
3、把兒菜的菜梗和菜葉全部切成二厘米大小的段狀，然后把它們放到陶制的腌菜缸中 ， 加入適量的食用鹽，用干凈的筷子調勻以后用力把缸中的兒菜壓實，再把它放到陰涼的地方腌制，四五天以后里面的兒菜就能腌好 。
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4、兒菜在腌好以后要取出攤晾在陽光下曬干，曬干以后再把它們放入大鍋中，隔水蒸熟 ， 蒸好以后取出，再次放到陽光下晾曬，這樣反復蒸曬多次，經過三到四次的反復蒸晾以后，就能得到色澤紅亮的梅干菜，這時的梅干菜會有誘人的香味出現 。
5、梅干菜做好以后，可以放在陰涼通風的地方保存，但在保存過程中 ， 經常要把它取出，放到陽光下晾曬，以免它吸潮以后發生變質，梅干菜在使用以前還要用清水把它浸泡，等它吸水變軟以后才能按自己的需要去具體烹調 。
