【小辣椒怎么保存不會壞 - 經驗總結 www.deltahenze.cn】
一、辣椒存儲方法
1、干制法：將辣椒用清水沖洗干凈后，晾干，然后放到太陽底下曬，曬到9成干左右 ， 在辣椒的葉柄處用細線將辣椒串好，然后將辣椒懸掛在屋檐下保存 。
2、腌制法：準備好一個干凈的袋子，在袋子中放入適量的食鹽，將辣椒放入袋中，然后一只手提著袋子把袋子放入水中，不要讓水面沒過袋口，另一只手握住袋底旋轉袋子，利用水中的壓力將袋子中的空氣擠出，接著把袋口扎緊，把袋子放到陰涼通風處保存 。
3、泥沙貯藏法：準備好紙箱子，在紙箱子的底部鋪上一層3cm厚的泥沙（可以用糠或者是麥麩代替），將辣椒消毒晾干后，均勻鋪在泥沙上，接著繼續蓋上一層泥沙 ， 如此重復，最后在距離箱口5-7cm左右的地方蓋上一層泥沙，密封，一般一個紙箱子可以保存10kg左右的辣椒 。
4、草木灰貯藏法：在屋內的墻角處用土磚搭建一個池子，使用草木灰與辣椒混合均勻，然后將混合物放入池子中 ， 草木灰的數量控制在剛好淹沒辣椒較為適宜，最后在草木灰上蓋上一層薄草 。
5、冷藏法：將采收好的辣椒浸泡在殺菌保鮮劑中2-3分鐘左右 ， 撈出晾干后，入庫預冷 。將預冷后的辣椒裝入保鮮袋內（透濕透氣的PE袋適宜），扎緊封口 ， 然后將保鮮袋放入冷庫中保存，冷藏溫度控制在8℃左右，溫差在0.5℃ 。一般一個保鮮袋裝5-10kg的辣椒，如果袋中的二氧化碳濃度高于5%時，解開封口放風1小時 。
6、制成食品：可以將辣椒制成辣椒醬、辣椒粉或者是剁辣椒保存 。
