山西，古稱交州，因地處交城之南而得名，是山西省地級市，國家衛(wèi)生城市、全國雙擁模范城、國家園林城市、全國科普示范城市、全國首批雙擁模范城 。古交市是山西的交通樞紐，也是重要的商貿(mào)城市、科技創(chuàng)新中心 。這里有中國馳名商標——晉陽鐵鍋；有享譽全國五大菜系之一的“晉菜”的發(fā)源地——侯馬涼粉等等 。你還知道哪些當?shù)氐奶厣朗衬兀?br /> 1、龍城油潑面
油潑面是山西省的傳統(tǒng)面食之一，是流傳在交城地區(qū)極具地方特色的面食 。從清朝末年流傳到現(xiàn)在，已經(jīng)有一百多年制作歷史了 。油潑面做得好，要將它說得好，首先必須保證的就是用純面粉做的面，要想做出那種細膩柔軟無筋道的口感，那就只能選用優(yōu)質(zhì)大豆做面團，然后在和面過程中還要掌握好堿的用量 。用純堿和面能夠使手搟面更勁道、更加爽滑、吃起來也不會有酸澀味 。油潑面制作工藝相當復(fù)雜 。
2、侯馬涼粉
涼粉，是古交市的特色小吃 。在山西，人又稱“胡辣湯”，也就是在中國最流行的兩大涼菜里面，侯馬涼粉是第二個“主角” 。其以當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆為原料制作而成，其色澤呈深褐色，口味清而不膩，辣而不燥 。涼粉里面的配料有：香菜、辣椒油、鹽、醋、蒜泥、花生碎、蔥花等 。
3、晉陽鐵鍋
晉陽鐵鍋是山西古交城的特產(chǎn)，是中國馳名商標，“晉陽鐵鍋”更是山西地區(qū)的傳統(tǒng)名產(chǎn)，享有極高的聲譽 。晉陽鐵鍋制作精細，選料上乘，加工精細 。經(jīng)反復(fù)鍛打成鍋坯 。再將鍋坯用專用鐵鍋鋸成直徑4厘米-6厘米以上的長條形狀（有三種類型),然后下入特制鍋中熔化成鐵水，進行煮制 。
4、古交醋糕
古交醋糕是山西省著名的傳統(tǒng)小吃 。在山西省，有很多地方都有吃醋糕的習慣，但古交縣卻是古交市最出名的 。古交縣醋糕是用白醋為主料制作而成 。醋糕之所以有名是因為當?shù)厝颂貏e喜歡吃醋 。古交縣家家戶戶都有自己特殊的食醋加工方法 。醋糕就是將醋加工成黃色透明有香味的粘稠狀食物，人們用這種食物來制作各種食物，例如做成醋和飯、做成醋糕以及做醬等等 。
5、莜面窩窩
【古交市美食】
莜面窩窩也叫莜面疙瘩，是漢族傳統(tǒng)小吃之一 。吃法也很簡單，將莜面加適量水和成面團，然后用手搓成長條，做成窩窩狀 。蒸熟后澆上香油，吃起來很香 。莜面窩窩不但口感好，而且營養(yǎng)價值也很高 。莜面窩窩含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，具有補中益氣、養(yǎng)胃健脾等功效 。
