1、糖漿和枧水稱好，攪拌均勻 。
2、花生油分3次加入，每次都需要充分攪拌均勻才能加下一次 。
3、然后分3次加入低筋面粉，第一次還可以用打蛋器攪拌，后面就需要刮刀拌勻，不會那么吃力 。充分混合后，用保鮮膜包裹，室溫下靜置2小時以上，如果皮還是比較沾手，建議加多30分鐘或1個鐘 。不要冷藏靜置，會粘手 。面團用保鮮膜包裹，完全不會粘保鮮膜，也很好整成團 。
4、分別稱好餡，然后再稱皮 。餡為35g，皮為15g，剛好26個 。
5、這個餅皮很好包裹的，虎口包法，很容易推上去，幾乎不粘手和粘模具 。如果實在有點粘，可以用少許低筋面粉做手粉 。皮比較厚的一面做花紋那一面，不容易開裂 。烤箱上下火200度預熱，進烤箱之前在月餅表面噴少許水，烤5分鐘定型 。
6、然后取出月餅，在月餅上輕輕刷一層蛋液，主要刷花紋位置 。烤箱轉180度預熱，然后烤15分鐘，此時皮已經有金黃色 。最后想要皮亮黃色的效果，再涂一層蛋液，烤5分鐘 。主要還要參考你自己的烤箱，皮金黃色基本是熟了 。如果烤太干，回油速度會變慢，甚至會開裂 。
【廣式月餅的制作方法步驟 廣式月餅的制作方法步驟介紹】7、烤好后放涼密封保存 。冷卻后皮會變硬，回油之后表面顏色會加深，皮再次變軟 。如果想花紋特別清晰，可以用小的毛筆涂蛋液 。
