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在化學(xué)中需注意純堿是鹽并不是堿。純堿外觀為白色粉末或細(xì)粒結(jié)晶，味澀。易溶于水，微溶于無(wú)水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈堿性，有一定的腐蝕性，能與酸進(jìn)行中和反應(yīng)，生成相應(yīng)的鹽并放出二氧化碳。
純堿是最重要的化工工業(yè)原材料之一，廣泛地應(yīng)用于玻璃、化工工業(yè)（燒堿、硝酸鈉、清潔劑、軟化硬水）、石化、冶金等行業(yè)，同時(shí)也應(yīng)用在造紙、肥皂、紡織、印染、皮革、食品、醫(yī)藥、膠卷、輕工等行業(yè) 。
小蘇打常用于生活中，比如做饅頭、做面包之類的，都需要用到小蘇打。食用純堿常用于分解食物中的蛋白質(zhì)和防腐，比如煮粽子的時(shí)候放一些食用堿可以幫助粽子煮熟，同時(shí)，軟化口感。

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4、純堿和小蘇打的區(qū)別1、從化學(xué)分子式方面。
小蘇打是碳酸氫鈉（NaHC03），而純堿是碳酸鈉（Na2C03 ）。純堿化學(xué)名稱碳酸鈉，小蘇打化學(xué)名稱為碳酸氫鈉。純堿呈白色粉末狀，小蘇打呈白色細(xì)小晶體。
2、在熱穩(wěn)定性方面他們也有所不同。
小蘇打呈弱堿性，加熱后分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳；純堿，加熱后不會(huì)分解。
3、在使用方面。
小蘇打可用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑等，純堿是化工原料之一，主要用于玻璃制造、制化學(xué)品、清洗劑、洗滌劑等。純堿可以使肉質(zhì)軟化，但會(huì)有難聞的堿味。小蘇打可以使肉質(zhì)變得松軟膨脹，口感鮮嫩爽滑，但會(huì)破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu) 。
碳酸氫鈉屬非危險(xiǎn)品，但應(yīng)防止受潮。儲(chǔ)存于干燥通風(fēng)庫(kù)房?jī)?nèi) 。不可與酸類混儲(chǔ)混運(yùn) 。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲(chǔ)混運(yùn)，防止污染。

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5、純堿和小蘇打一樣嗎不一樣。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學(xué)式是NaHCO3 。純堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來(lái)極佳的視覺(jué)和味覺(jué)體驗(yàn) 。
成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學(xué)式是NaHCO3 。食用純堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見(jiàn)的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā) ，調(diào)整食物的味道，帶來(lái)極佳的視覺(jué)和味覺(jué)體驗(yàn) 。
功效不同
使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質(zhì)比較溫和，是生活中常見(jiàn)的發(fā)泡劑，添加過(guò)小蘇打的食物可以直接食用。