糍粑冰粉：添加紅糖、山楂碎等輔料之外，糍粑和小湯圓作為主料加入，增加冰粉的嚼勁 。
鴛鴦冰粉：涼糕與冰粉的結(jié)合 。
常規(guī)冰粉：冰粉中加入紅糖，再輔以花生碎、葡萄干、山楂碎等 。
文章插圖
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3、自制冰粉需要哪些材料【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉 。
【加工方法】
1先將大米浸泡4小時(shí) ， 磨成米漿備用 。
2.先用清水浸洗涼粉草，洗凈后放下用鍋加水把涼粉草煮軟 。
3.待煮熟之后把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時(shí)候 ， 把草上像膠狀的物質(zhì)弄到先前鍋里的汁液里 ， 再拿去過第二次水）
4.涼粉草拿出之后待涼，然后放進(jìn)清水里搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水里了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之后涼粉草就可以扔了 。
5.將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起 。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了 。
6.把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地?cái)嚢?，千萬不要粘底 。
7.要到粘米粉出場(chǎng)了，把粘米粉用水兌開 ， 不要粘稠狀，要兌到液體狀…等鍋里汁液快熟的時(shí)候倒進(jìn)鍋里面，不停攪拌（前后攪拌） 。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西 。
9.最后把汁液倒進(jìn)容器 ， 等涼了凝固后就大功告成了徹底冷卻后即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品 ， 將其切成簿簿的小塊 。根據(jù)各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風(fēng)味獨(dú)具一格，可解渴也可充饑，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效 。
潮汕草@做法
潮汕草@為黑色涼粉狀，通常熱食 。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可 。
1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草@草，10克食用純堿
2.大火燒開后，用小火熬至草@變成爛漿，這時(shí)候用密勺把鍋中草@草的草枝過濾掉
3.過濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時(shí)候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進(jìn)行勾芡
4.勾芡后，鍋中的草@還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時(shí)，自然會(huì)凝結(jié) 。
美味的涼粉
美味的涼粉
四川米涼粉
步驟
制作材料
制作材料(12張)
1、選料：無霉變的普通大米均可 ， 也可用碎米作原料 。
2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時(shí) 。同時(shí)另取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用 。
3、磨漿：大米浸泡后，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機(jī)）上磨成米漿，盛入鍋中 。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng) 。這時(shí)把事先準(zhǔn)備好的石灰水緩緩注進(jìn)鍋中，使米漿凝固 。石灰水的用量，可根據(jù)對(duì)涼粉老嫩程度的不同
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要求略有差別，以做到無苦澀味為宜 。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水 。加過石灰水的米漿還須熬一下（不斷攪動(dòng)，以防糊鍋），當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài)，并在鏟上呈一處狀 ， 表示火候已到，應(yīng)及時(shí)舀出 。盛在瓷盆中，讓其自然涼透后 ， 翻倒在有清潔濕布的案板上即可 。
5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料 ， 即成各式清涼、爽滑的涼粉 。若拌以豆豉醬 ， 則可制成四川涼粉之正宗――川北涼粉 。
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