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因?yàn)樵诶媳本﹩识Y上用得起大杠房的人，非富即貴，因此說這些大一些的杠房“三年不開張，開張吃三年”也不為過。
因?yàn)橛捎谟玫闷鸫蟾芊康娜朔歉患促F，都是特別有錢或者權(quán)勢(shì)的人，所以說三年不開張，開張吃三年。
因?yàn)楦芊蚨贾皇桥R時(shí)工，而且只要遇到達(dá)官顯貴，一次就能賺很多錢。

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3、老北京喪禮上杠夫“三年不開張,開張吃三年”,他們是誰(shuí)?他們是舊社會(huì)葬禮上抬棺的工人。
為什么杠夫可以"三年不開張，開張吃三年呢"？說到杠夫，要先說一下杠房，杠房是專門提供殯葬用品和服務(wù)的店鋪，杠夫是在杠房工作的伙計(jì)，主要負(fù)責(zé)出殯時(shí)抬棺材。在過去都講究死者為大，講究百善孝為先，要趕上一些達(dá)官貴人或者一些有錢的大戶人家，家里要是有人去世，這些大戶人家要求風(fēng)光和排面，就會(huì)出高價(jià)錢找杠房來辦喪事。
抬棺材不是簡(jiǎn)單幾個(gè)人就能辦的，棺材要比一個(gè)房車還要大，這是一個(gè)很有技術(shù)含量的工作，要求一定要穩(wěn)，因?yàn)楣撞睦锩嬖趺磾[放是有講究的，不能有一點(diǎn)散亂。主家力求喪事順利進(jìn)行也會(huì)出高價(jià)錢。這么隆重的喪事，平常老百姓家是可望不可及的，要等到有錢的大戶人家才行。所以說抬杠是一個(gè)暴利職業(yè)可以開張吃三年。
那杠夫又是怎樣工作的呢？杠夫規(guī)模有32抬、68抬、128臺(tái)，這么多人為了避免喪禮上出差錯(cuò)，杠夫平時(shí)也要刻苦練習(xí) ，抬杠要求一個(gè)穩(wěn)字，練習(xí)時(shí)抬棺的杠上要前后要放上十幾碗水，無(wú)論是起抬，還是換人，每一個(gè)流程都要求碗里的水四平八穩(wěn)，一點(diǎn)都不能溢出來。杠夫穿的衣服也是有說道的。杠夫要穿花衣，衣服的規(guī)格樣式和圖案是固定的，而且并不是用針線繡上去的，是用的顏料繪制上去的。杠夫的帽子上佩戴一根鳥翎，寓意死者在另一個(gè)世界也可以升官發(fā)財(cái) 。
隨著時(shí)代變遷，杠夫這個(gè)職業(yè)已經(jīng)消失了，現(xiàn)代舉行喪禮不再用人抬棺了取而代之的是轎車一些交通工具，對(duì)于過去我們當(dāng)成知識(shí)去了解和接納，對(duì)于未來我們要向前看，不斷的開拓努力。
杠夫是很特別的存在，主要是給雇主抬棺的。這些人包括：杠夫、看守廠房門面的人。畢竟如果沒有人看守門面的話是等不來生意的 ?？墒歉芊康纳獠缓茫虼丝词氐娜艘话愣急容^清閑。這與其他行業(yè)也有很大的不同。
杠夫是受雇于杠房的伙計(jì)，主要負(fù)責(zé)出殯時(shí)抬扛棺木，大部分都是大戶人家，需要32個(gè)以上的杠夫。杠夫的行業(yè)門檻很高，且收入較高，在閑暇之余需要經(jīng)常很多人一起排練
杠夫這種職業(yè)在其他的地方不常見，在老北京見的比較多，傳說這些人三年一開張，開張吃三年，而且對(duì)于技藝要求極高的。尤其是喪葬一類的。

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4、三年不開張,開張吃三年是什么意思?世界上有不少較為其它的職業(yè)，根據(jù)性質(zhì)不同，行業(yè)也分為好多種，有些花費(fèi)大量時(shí)間和精力才能賺到一些小錢，像是打鐵匠、賣豆腐；有些則“富貴險(xiǎn)中求”，在危險(xiǎn)的地方賺錢，像是撈尸人等。在民間就有一句俗語(yǔ)叫做“三年不開張，開張吃三年”的說法，對(duì)于這句話其實(shí)表達(dá)的就是行業(yè)中較為賺錢的幾種行業(yè) ，那么這句俗語(yǔ)說的是哪三行最賺錢呢？
首先這三種行業(yè)都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是只在一小段時(shí)間里能賺到很多的錢。不需要像買豆腐的人那樣，每天累死累活，也只能賺到糊口的錢 ?！叭瓴婚_張，開張吃三年”似乎就在表達(dá)著，就算有三年的時(shí)間不開張，也能養(yǎng)活自己。那么到底是哪三種行業(yè)有這樣的“魔力”呢？